Вишня звичайна (Cerasus Mill.; лат. сerasus походить від назви
міста Керазун, одного з портів Понтійської області, звідки Вишня
звичайна була вперше завезена до Італії; у Київській Русі відома з
ХІІ ст.) — рід дерев і кущів родини розових (Rosaceae Juss.),
підродини сливових Prunоidae.
Відомо більше 120 видів вишні звичайної, які відрізняються між
собою за смаковими якостями, швидкістю дозрівання плодів і
врожайністю. Серед дикорослих видів вишні в Україні зустрічається
Вишня звичайна, Вишня антипка — С. mahaleb (L) Mill, черешня — С.
аvium (L) Moench, Вишня степова — С. fruticosa (Pall) Woron. Вишня
звичайна — C. vulgaris Mill. (Prunus сerasus L, Cerasus сarponiana
Lam., С. recta Liegel); рос. назва — вишня обыкновенная.
Вишні звичайної в дикому стані не існує, але у здичавілому поширена
в європейській частині СНД і на Кавказі. Вишня звичайна —
спонтанний алоплоїд, що походить від схрещування черешні та вишні
степової. Сорти вишні об’єднуються в 2 групи: аморелі — з
незабарвленим і малокислим соком плоду і швидким зростанням
пагонів; морелі — із забарвленим дуже кислим соком плоду, повільним
зростанням пагонів, тонкими гілками і пізнім дозріванням плодів. В.
звичайна — невелике дерево або кущ завв. 3–7 м. Кора стовбурів
сіро-бура, з великими поперечними сочевичками, відшаровується.
Пагони довгі, голі, спочатку зелені, потім червоно-бурі. Листки
чергові, черешкові, обернено-яйцеподібні або еліптичні, загострені,
городчато-зубчасті, з гидатодами на зубцях, зверху — темно-зелені,
глянцеві, знизу — матові, голі, до 12 см завд. та 3–5 см завш.;
черешки частіше без залоз, іноді з ними. Суцвіття — зонтики
2–4-квіткові, на гілках приросту попереднього року, розпускаються
раніше за листки або одночасно; квітконіжки довгі. Квітки
складаються з 5-роздільної чашечки і 5 вільних пелюсток білого
кольору, рідше — рожевого, запашні. Цвіте у квітні–травні. Плід —
соковита кисло-солодка кістянка з кулястою або яйцеподібною
кісточкою, дозріває у червні–липні. Плоди приплюснуті, червоні,
різної інтенсивності. М’якоть кислувата, приємна на смак. Особливу
популяцію становить Володимирська В. (С. vulgaris var.acida) з
великими темно-пурпурними ароматними плодами, смачним
чорно-червоним соком, дрібними кісточками. В Україні рослина
неофіцинальна.
У достиглих плодах вишні звичайної містяться:
вуглеводі (цукри — 8-15% (глюкоза — 5,5%, фруктоза — 4,5%, сахароза
— 0,3%));
геміцелюлоза — 0,1%, клітковина — 0,5%, пектинові речовини — до
11%;
органічні кислоти — до 2%, представлені переважно яблучною (до
1,2%), лимонною, молочною, хінною, оцтовою, бурштиновою,
мурашиною;
серед фенольних сполук (0,11–0,49%) — кумарини (умбеліферон,
герніарин, магалебозид), флавоноли — в основному глікозиди
кверцитину (до 2%), антоціанідини (ціанідин, хризантемін,
мекоціанідин, пеонідин, антиринін, 3-глюкозид ціанідину,
3-рамноглюкозид ціанідину) і лейкоантоціанідини, фенольні кислоти
(хлорогенова, ізохлорогенова, неохлорогенова);
у шкірці плодів містяться: катехіни, вітаміни (аскорбінова кислота
— 15 мг%, В1 — 0,03–0,2 мг%, В6 — 0,05-0,08 мг%, В15 — 0,08 мг%, PP
— до 0,4 мг%, Е — 0,32 мг%, біотин — 0,40 мг%); каротиноїди —
0,37–0,55 мг%;
макро- та мікроелементи (К, Са, Mg, Na, S, B, V, Fe, I, Co, Mn, Cu,
Mo, Ni, Ru, Cr, Zn).
Діючими речовинами в плодоніжках є саліцилати, флавоноїди:
глікозиди кверцетину, кемпферолу, флаванону (дигідровогонін),
фенолкарбонові кислоти; дубильні речовини, а також багато Fe, Mg.
Листя містить лимонну кислоту, гідроксикумарини, кверцетин, рутин;
дубильні речовини — 5–7%; амігдалін. Насіння містить жирного масла
— 25–35%, ефірної олії — 0,16%, амігдаліну — 5–15 мг%, при
розщепленні якого утворюється синильна кислота. У корі знайдено:
водорозчинні полісахариди, органічні кислоти (лимонна, яблучна);
кумарини, флавоноїди, дубильні речовини 5–15%; глікозиди
(флускофлобафен, руброфлобафен). Ексудатом дерева є камідь, до
складу якої входить велика кількість арабіну, метилпентозану,
невелика кількість ксилану.
Свіжі плоди, сік і сироп вишні звичайної мають антиоксидантну,
протизапальну активність, підвищують екскрецію сечової кислоти та
знижують її концентрацію у крові. Плоди вишні звичайної
застосовують у народній медицині як відхаркувальний,
жарознижувальний засіб при бронхітах; як заспокійливий при
психічних розладах, для покращення обміну речовин, при артриті,
подагрі, цукровому діабеті, атеросклерозі; як легкий проносний
засіб; сироп входить до фармакопей багатьох країн як коригуючий
засіб для покращення смаку ліків. Плодоніжки вишні застосовують як
діуретичний, кровоспинний засіб при нирковокам’яній хворобі,
сечокислому діатезі, як в’яжучий — при діареї. Відвар однорічних
пагонів В. має протизапальну дію, його використовують при діареї,
колітах. Настій листя сприяє зниженню здатності крові згортатися
(гідроксикумарини). Кору вишні звичайної у вигляді відвару
використовують у нар. медицині для покращення травлення, як
в’яжучий, кровоспинний засіб при маткових кровотечах та фіброміомі;
вона входить до складу ДД зарубіжного виробництва.