Повидло Леквар з чорноплідної горобини

Чорниця – чагарникова рослина, кущик до 0,5 м висоти з синьо-чорними їстівними ягодами; росте по лісах утворюючи живе надґрунтове вкриття.

Чорниця росте у хвойних і мішаних лісах на галявинах. Світлолюбна рослина. Цвіте у квітні-травні, плоди достигають у липні.

Поширена на Поліссі, у Карпатах.Райони заготівель для ТМ Пан Еко зосереджені у Закарпатській, Львівській, Івано-Франківській областях.

Плоди чорниці містять вуглеводи (5,3 – 7,4%): глюкозу, фруктозу, сахарозу, пектин; органічні кислоти (0,90 – 1,28%): лимонну, молочну, щавлеву, яблучну, янтарну; вітаміни: А, В, С, РР, аскорбінову кислоту, нікотинову кислоту, каротин; ефірну олію, сполуки марганцю і заліза. Вміст аскорбінової кислоти становить до 250 мг/100 г.

До складу плодів чорнициці входять також такі макроелементи: калій - 0,12-0,87%, кальцій – 0,098-1,12%, фосфор – 0,125-0,286% та мікроелементи: бром – 1,12-10,5 кг/мг, мідь – 329 – 3120 кг/мг, йод – 0,126-0,298 кг/мг, марганець – 41,4-177 кг/мг, цинк – 10,4-31,4 кг/мг.

Спеціалісти Всесвітньої організації охорони здоров’я склали список з 10 продуктів, без яких просто неможливо підтримувати здоровий спосіб життя. Серед яблук, моркви, капусти, зеленого чаю, помідорів, гострого перцю чілі, броколі, цибулі та крес-салату знайшлося місце і чорниці.– північноамериканська родичка європейської червоноплідної горобини. Плоди цієї багаторічної рослини мають високі харчові якості, використовуються у медицині, для виготовлення вітамінних препаратів та харчових барвників. З них готують лікери, варення, джеми, компот, желе, мармелад.

Чорноплідна горобина – справжнє джерело корисних речовин! Вона містить багатий комплекс вітамінів (P, C, E, K, B1, B2, B6, бета-каротину), макро- і мікроелементів (бор, залізо, марганець, мідь, молібден, фтор), цукрів (глюкоза, сахароза, фруктоза), пектинових і дубильних речовин. Наприклад, у плодах цієї ягоди вітамину P у 2 рази більше, ніж у чорній смородині, і у 20 раз більше, ніж у апельсинах та яблуках. А вміст йоду в ягодах чорноплодки у 4 рази вищий, ніж у суниці, агрусі та малині. Немає жодної ягоди з таким вмістом йоду!

Лікувальні властивості чорноплідної горобини сприяють зміцненню стінок кровоносних судин, покращуючи їх пружність та еластичність. Плоди чорноплідної горобини стимулюють відведення жовчі, секрецію шлункового соку та активність шлункових ферментів.