Лимона кислота харчова добавка Е330

Лимонна кислота ХАРЧОВА є регулятором кислотності, антиокислювачем, а також синергістом антиокислювачів. Також може бути використана як диспергуюча добавка. Має приємний смак. Розчинність у воді – 162 г/100 мл при 25°С. Схильна до термічного розпаду. Початок обвуглювання при 170°С. Згідно з європейською цифровою кодифікацією харчових добавок, лимонна кислота класифікується Е330 і входить до списку харчових добавок, дозволених до використання у харчових продуктах та напоях.

Застосування:

Кондитерська промисловість. Тут лимонна кислота використовується як підкислювач і підсилювач смаку.

Виробництво напоїв. У алкогольні та безалкогольні газовані та негазовані напої додається лимонна кислота для надання їм відчуття свіжості. Крім того, вона є синергістом, тобто речовиною, яка посилює дію антиоксидантів, таких, наприклад, як аскорбінова кислота.

Консервна промисловість. Тут лимонна кислота використовується як консервант замість оцту, визнаного канцерогеном і застосування якого в більшості країн харчової промисловості різко обмежене.

Олія-жирова промисловість. Тут лимонна кислота захищає продукцію від впливу в них слідів важких металів шляхом утворення з ними комплексних сполук. Таким шляхом значно знижується ймовірність прогоркання жирів, маргаринів та тваринного масла.

Косметична промисловість. Лимонна кислота є частиною багатьох косметичних препаратів: еліксирів, лосьйонів, кремів, шампунів, фіксаторів волосся тощо. Тут вона використовується в основному як регулятор рН.

Зберігання:

Лимонну харчову кислоту зберігають у закритих складських приміщеннях за відносної вологості повітря трохи більше 70%. Гарантійний термін зберігання – 3 роки.