Фермент жидкий молокосвёртывающий Super Maya 88 мл

Фермент жидкий молокосвёртывающий реннин Super Maya 88 мл Описание Специальный высококачественный фермент для приготовления брынзы, сыра и моцареллы у себя дома. Это растительный продукт, предназначенный для сворачивания молока, отсутствие в нем сычуга отражается в благородном вкусе продукта сыр изготовленный таким образом не горчит, подходит для вегетарианского и кошерного питания. Ренин Super Maya экономно расходуется одной бутылочки хватит для переработки 100-150 литров молока. Способ применения Приготовление брынзы: некипяченое домашнее молоко нагрейте до температуры 38-40 градусов. Добавьте фермент одна крышечка на 8-10 литров молока. Оставьте емкость в теплом месте на 40-50 минут для того, чтоб молоко свернулось. Полученный сгусток разрежьте на кубики 10*10 мм, образовавшуюся массу откиньте на дуршлаг, выстеленный тканью или марлей, для отделения сыворотки. Для получения брынзы подвесьте марлю вместе с полученной массой на несколько часов, пока полностью не стечет сыворотка. Для получения молочного сыра положить образовавшуюся массу под пресс например, посудину с водой по весу в 5-8 раз превышающую вес сыра на полтора-два часа. Полученный продукт опускаем в подготовленный рассол 2 столовые ложки соли на литр холодной кипяченой воды . Для придания пикантного вкуса в молоко на ваше усмотрение можно добавить специи, свежую или сушеную зелень и другие добавки. Приготовление моцареллы 1. Налейте в емкость 5 литров молока рекомендуем брать некипяченое домашнее молоко . 2. Прогрейте молоко до 70-75 градусов, затем охладите его до 36-38 градусов. 3. Добавьте в молоко чайной ложки лимонной кислоты 4. Добавьте 1 чайную ложку фермента. Размешайте и оставьте на 20-30 минут до образования сгустка. 5. Нарежьте на кубики 10*25 мм. 6. Слейте сыворотку и проведите пробу на плавление. Нагрейте полученную сыворотку до температуры 75-90 градусов, кусочек сыра положите в горячую сыворотку на несколько минут, он должен быть мягким и тягучим. Если сыр тянется, возьмите остальную массу, опустите в горячую сыворотку на несколько минут, размешивайте. 7. Когда сырная масса станет однородной, разделите ее на части и сформируйте шарики. 8. Полученный шарик опустите в ледяную воду. Охлажденный сыр поместите в рассол на литр воды 70 грамм соли и щепотка лимонной кислоты . Состав: - вода подготовленная - соль поваренная - 15%,микробиальная протеаза M.miehei 1% - бензоат натрия. Молокосвёртывающий фермент реннин ТМ Super Maya не содержит: - животного сычужного пепсина - эмульгаторов - усилителей вкуса....