Лимонна кислота

Лимонна кислота

Лимонна кислота (2-гидроксипропан-1,2,3-трикарбоновая кислота, 3-гідрокси-3-карбоксипентандиовая) HOOC-CH2-C(OH)COOH-CH2-COOH або (НООССН2)2С(ОН)СООН — трехосновная карбонова кислота.

Кристалічна речовина білого кольору, температура плавлення 153 °C. Добре розчинна у воді, розчиняється в етиловому спирті, малорастворима в діетиловому ефірі. Є слабкою кислотою. Солі та складні ефіри лимонної кислоти називають цитратами.

Лимонна кислота являє собою кристалічна речовина без кольору і запаху, що має сильний кислий смак. Нижче 36,6 °С вона кристалізується з водного розчину у вигляді моногідрату, який має щільність 1,542 г/см3 і плавиться при 100 °С. Його кристали мають орторомбическую сингонию. Безводна лимонна кислота має відносну густину 1,665 р/см3и плавиться при 153 °С.

Моногідрат кристалізується в моноклінної сингонії. Перевести моногідрат в безводну форму можна у вакуумі в присутності сірчаної кислоти. У безводному вигляді гігроскопічна і поглинає вологу з повітря

застосування

Лимонну харчову кислоту використовують у кондитерській, консервній, пиво-безалкогольної та інших галузях харчової промисловості.

упаковка

Мішки по 25 Кг

вимоги до безпеки

Лимонна кислота не горюча, пожежо - і вибухобезпечна, не токсична.

Зовнішній вигляд

Зовнішній вигляд: безбарвні кристали або білий порошок.