Курча табака

Курча табака - популярна страва грузинської кухні. Являє собою курча, засмажене з часником, перцем і прянощами.  Справжня назва цієї страви — курча тапака, так як походить від назви сковороди, в якій прийнято його готувати.
При приготуванні тушка курчати перед смаженням розгортається і сплющується під пресом, приблизно, в 20-30 кПа. Як тільки кістки курки почнуть ламатися, прес відпускають і укладають тушку на сковороду, або, як це було у народів Кавказу, на металевий лист, покладений рівно на багаття. Далі курча накривається важким вантажем. У сучасній кулінарії використовують особливі сковороди для приготування цієї страви і вони забезпечені важкої кришкою або гвинтовим пресом.