Щавель шпинатный Воларе. Ревень Монаха- самый мягкий из всех
щавлей. Листья имеют мягкий лимонный вкус, слегка кислый, с
текстурой, которая ближе к шпинату, чем другие щавли. Происходящий
с юга Европы, шпинатный щавель высоко ценился древними греками и
римлянами и остается французским фаворитом сегодня. Ранней весной
его часто употребляют в качестве листового овоща, особенно в
Волгарии, Македонии, Сербии и Румынии. Это первая морозоустойчивая
зелень, появляющаяся ранней весной, но поэтому Вам придется
собирать урожай ещё до того, как Вы посадите картофель. Это самый
большой щавель, который может вырасти до 4 футов (120 см) на
хорошей почве. Листья можно собирать уже через 60 дней после
всходов. Срезайте, когда они молодые и нежные, всего от 10 до 15 см
в высоту, и собирайте урожай в течении всего сезона. Удаляйте
цветоносы, чтобы растения давали новые листья поздней осенью. Это
выносливое многолетнее растение будет производить зелень в течении
10 лет. Ревень Монаха является отличным заменителем салата и
шпината в бутербродах и салатах, так как он долго не вянет. Он
наиболее вкусен приготовленным, как «травяной овощ». Это
фантастический партнер для рыбы, телятины, яиц и картофеля.