Цитрат натрію (Цитрат натрію) Е 331 00, 1кг

Цитрат натрію (Цитрат натрію) Е 331 00, 1кг - Agrobiz.net
50,00 грн /кг В наличии Код товара: Е 331
Оптовые цены:
  • от 5 кг 48,00 грн/кг
Задать вопрос

Е331(iii) ЦИТРАТ НАТРИЯ 3-ЗАМЕЩЁННЫЙ. Регулятор кислотности, стабилизатор, эмульгатор, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов, фиксатор окраски.
Дозировка:
В качестве соли-плавителя в количестве до 30 г/кг плавленого сыра. Цитраты придают плавленому сыру приятный, слегка кисловатый вкус и в меру плотную, достаточно эластичную консистенцию. Понижение значения рН создаёт неблагоприятные условия для жизнедеятельности газообразующих микроорганизмов, в результате чего плавленый сыр с применением цитратов более стоек при хранении.
В качестве стабилизатора: рубленых мясных продуктов до 3 г/кг мяса или жира; крови убойных животных до 16 г/л. Для восстановления солевого (ионного) равновесия, необходимого для термоустойчивости молока, подвергаемого нагреванию, к нему добавляют соли-стабилизаторы, в качестве которых могут выступать все цитраты. Они связывают ионы кальция. Соли используются в виде 10-25%-х водных р-ров. Натрий лимоннокислый 3-замещённый наиболее эффективно восстанавливает солевое равновесие. Доза соли-стабилизатора зависит от термоустойчивости конкретной партии молока, поэтому колеблется в пределах 0,05-0,4% от массы нормализуемой смеси.
Цитрат натрия используется также в качестве регулятора кислотности и ретардатора в мармеладе, джемах, вареньях, желе на пектине, десертах, хлебобулочных, кондитерских изделиях и т.д. до 10 г/кг; синергиста антиоксидантов в соках, маргаринах, растительных маслах, лярде, свином жире до 100 мг/кг. Ускорение растворения сухих смесей (например, для мороженого) достигается добавкой фосфатов или цитратов натрия.

Способы доставки
  • Новая Почта
  • Самовывоз
  • УкрПошта
Способы оплаты
  • Предоплата
  • Безналичный расчёт
  • Наличный расчёт

Отзывы о Цитрат натрію (Цитрат натрію) Е 331 00, 1кг

Оставить отзыв
или
Плохо
Так себе
Нормально
Хорошо
Отлично
Это вопрос
Напишите отзыв
Укажите, если хотите стать зарегистрированным пользователем Неверный email

Часто ищут:

Ароматизаторы
Продаете продукты питания? Продавайте на AGROBIZ

Покупатели этого товара также интересовались

Розница и опт
Гліцерин (Гліцерин) 99,8%, 250кг
46,00 грн
Гліцерин (Гліцерин) 99,8%, 250кг
Продавец:ЛЕВ-УКРАИНА Компания ООО
Глутамат натрия
63,00 грн
Глутамат натрия
Продавец:Харьковторгсервис
Ортофосфорная кислота
35,00 грн
Ортофосфорная кислота
Продавец:Харьковторгсервис

Вы смотрели

Розница и опт
Цитрат натрію (Цитрат натрію) Е 331 00, 1кг
50,00 грн
Цитрат натрію (Цитрат натрію) Е 331 00, 1кг
Продавец:ЛЕВ-УКРАИНА Компания ООО