Борошно пшеничне другого ґатунку

в наявності

0,00 грн.

Замовити в один клік

Всі товари продавця

Регіон: Україна, Івано-Франківська обл., Коломия

+380 показати

Написати продавцю

Опис товару

Використовують борошно пшеничне другого ґатунку виробники хлібобулочної продукції, борошно виготовлене з твердих та м’яких видів пшениці. В борошні є частинки зернових оболонок 8-10% (висівки). Діапазон таких частинок коливається від 30 до 200 мкм також борошно пшеничне другого ґатунку містить крохмаль 72% та клейковину 25%. Борошно має темний колір, і грубу текстуру. Борошно пшеничне другого ґатунку частіше за все використовують разом з іншими видами борошна. Бо при використані одного цього сорту борошна, тісто може виявитися занадто важким, щоб піднятися під дією дріжджів. Використовують борошно пшеничне другого ґатунку для випічки хліба, виробів з пісного тіста , для приготування млинців, оладок, вареників. Кондитерські виробництва використовують борошно пшеничне другого ґатунку для виготовлення деяких видів печива, вафель і пряників, хліба

Вологість		14,0-14,6 %
Білизна		20,0-27,0
Білок		≥ 11
Зольність		1,0-1,2
Залишок на ситі		ø №27 – ≤ 2%
Прохід через сито		ø 38 – ≥65%
Число падіння, с		≥ 250
Клейковина сира	Кількість	24,0-25,0
	Якість	80-90
Пакування		50, 20, 10 кг

W		90-170