Борошно житнє обдирне отримують в результаті обдирного помелу, вихід 87% і двоґатунковому помелі з виходом 65 і 50%. Загальний вихід борошна при двоґатунковому помелі становить 80%. Обдирне борошно житнє можна відрізнити від сіяного житнього борошна завдяки більш грубим часточкам і темнувато-сірим кольором. Це борошно містить до 10% висівок. Крупинки борошна знаходяться за розміром в межах від 30 до 400 мкм.
Житнє борошно обдирне найчастіше використовується для виготовлення традиційного і заварного хліба. Цей сорт борошна містить невелику кількість клейковини. Зазвичай перед приготуванням тесту для випічки, житнє борошно змішують з пшеничним борошном. Отримані вироби володіють неповторним ароматом і смаком. Використовують житнє обдирне борошно також в якості закваски для приготування пива та квасу.
Вологість |
14,0-14,6 % |
|
Білизна |
|
|
Білок |
|
|
Зольність |
1,01 |
|
Залишок на ситі |
ø №45 – ≤ 2% |
|
Прохід через сито |
ø 38 – ≥60% |
|
Число падіння, с |
190-220 |
|
Клейковина сира |
Кількість |
|
Якість |
|
|
Пакування |
50, 20, 10 кг |
|
|
|
Безготівковий розрахунок
Готівковий розрахунок
Післяплата
Передоплата
Нова Пошта
Самовивіз
Інтайм
Автолюкс
Гюнсел
Нічний Експресс