Лимонная кислота

Формула: С6Н8О7*H2O

Внешний вид:
Лимонная кислота представляет собой бесцветные кристаллы, внешне похожие на сахар, или белый кристаллический порошок.

Описание:
Разлагается ниже температуры кипения при 175°C
Температура плавления: 153°C
Плотность: 1,5 г/см³
Растворимость в воде, г/100 мл при 20°C: 59,2
Температура самовоспламенения: 1010°C
Koэффициент распределения октанол/вода как lg Pow: -1.72
Растворима в этиловом спирте, малорастворима в диэтиловом эфире.

Хранение:
Срок хранения - 3 года со дня изготовления.

Требования безопасности:
При попадании в дыхательные пути, на кожные покровы и в глаза вызывает раздражение. Вызывает раздражение гастроэнтерологического характера, вызывая тошноту, рвоту и диарею. При попадании в глаза рекомендуется обильное промывание водой не менее 15 минут. При попадании на кожу промыть водой с мылом.
В случае просыпания следует подмести или собрать пылесосом материал, поместить в подходящий для утилизации контейнер, избегая образования пыли, обеспечить вентиляцию.

ПРИМЕНЕНИЕ

Лимонная кислота наиболее мягкая по вкусу по сравнению с другими пищевыми кислотами, обладает приятным кислым вкусом, благодаря чему находит самое широкое применение во многих отраслях пищевой промышленности:

• в кондитерской промышленности: как подкислитель и усилитель вкуса;
• в производстве напитков;
• в консервной промышленности: как консервант вместо уксуса, который признан канцерогеном и применение которого в большинстве стран в пищевой промышленности резко ограничено;
• в масложировой промышленности: предохраняет продукцию от разлагающего действия находящихся в них следов тяжелых металлов, путем образования с ними комплексных соединений, таким путем значительно снижается вероятность прогоркания жиров, маргаринов и животного масла;
• в косметической промышленности;
• в фармацевтической промышленности;
• в металлургии: как реагент для снятия ржавчины и окалины с металлических поверхностей, при электротравлении меди.