Шпинат огородный (Spinacia oleracea L.) – однолетнее травянистое
растение семейства маревых. В год посева формирует розетку листьев
и семена. Листья черешковые, крупные, округлой, овальной или
сердцевидной формы. Листовая пластинка гладкая, пузырчатая или
гофрированная. Шпинат - двудомное, раздельнополое растение, то есть
мужские цветки расположены на одних растениях, а женские – на
других. Цветение растений наступает спустя 42 – 53 дня после
появления всходов, созревание семян – через 35 – 55 дней после
цветения. Семена шпината крупные, зеленовато – коричневые,
сохраняют всхожесть 3 – 4 года.
Биологические особенности шпината
Шпинат – скороспелая и холодостойкая культура. Семена шпината
прорастают при 4 – 5С, массовые всходы появляются при 12 – 18С,
оптимальная температура для роста и развития растений – 14 – 18С.
Для возделывания шпината благоприятны весенние и осенние месяцы,
когда в почве достаточно влаги, а температура воздуха умеренная.
При высокой температуре, сухости почвы и воздуха растения часто,
минуя фазу формирования розетки, переходят к стеблеванию Шпинат
растет на всех типах почв, кроме кислых и тяжелых. На бедных почвах
перед посевом желательно внести перегной, компост (2 – 3 кг/м2) или
же минеральные удобрения (10 – 15 г аммиачной селитры, 40 – 50 г
суперфосфата и 20 – 30 г/м2 калийных удобрений).
В листьях шпината содержится целый комплекс биологически активных
веществ, которые определяют его пищевую и лечебную ценность. В
зелени содержатся протеин, минеральные вещества, такие как натрий,
калий, магний, кальций, железо, фосфор; а также каротин и витамины
С, РР, В1, В2, В3, В6, В9.
Лечебные свойства шпината
Большое содержание железа и фолиевой кислоты способствуют лечению
малокровия. Высокое содержание протеина и комплекс витаминов в
сочетании с большим содержанием минеральных веществ, благоприятно
влияют на рост детского организма и способствуют его нормальному
развитию. Сок из свежих листьев шпината рекомендуют употреблять при
недостатке железа в крови, ослаблении организма, переутомлении и
длительной болезни, заболевании десен и как средство укрепления
нервной системы.
Агротехника и размножение шпината
Шпинат размножается семенами. Его лучше сеять осенью или рано
весной. Осенью сеют в 1 декаде сентября. При этом сроке сева у
растений до наступления устойчивых холодов успевает сформироваться
прикорневая розетка с 4 – 5 листьями.
Ранней весной шпинат сеют, как только можно выйти в поле, но не
позднее 15 апреля. Позже сеять шпинат не рекомендуется – при
высокой температуре растения стрелкуются, не образуя розетки
листьев. Сеют с междурядьями 20 – 25 см. Глубина заделки семян 1 –
1,5 см. Всходы появляются через 7 – 12 дней. Спустя 2 – 3 дня после
появления всходов рыхлят междурядья и прореживают сеянцы, оставляя
между ними расстояние 4 – 5 см. Второе прореживание и последующие
проводятся по мере роста растений. Уход заключается в своевременном
рыхлении почвы и удалении сорняков. В зависимости от сорта,
хозяйственная годность шпината наступает через 14-35 дне после
появления всходов.
Свежий шпинат плохо храниться, поэтому убирать его надо
непосредственно перед употреблением. Его можно заготовить впрок,
так как он прекрасно сохраняется в замороженном виде.