Йошта. У контейнерах Д5.

Опис взято з інтернету:
Йошта — це невибаглива, стійка до захворювань і високоурожайна ягідна культура, про яку багато хто навіть і не знає. Адже ця ягода є цінним джерелом корисних речовин, легко засвоюється й має приємний смак. Особливість йошти в тому, що в живій природі її немає, а висловити увагу за її появу потрібно німецьких селекціонерів. Виростити йошту, декоративні рослини та квіти в Києві не становитиме труднощів, рослина добре адаптувалася до середніх широтів.

Як з'явилося йошта та що із себе являє

Йошта — це гібрид трьох рослин (чорної смородини, розтопиреного та європейського крижовика). Як можна зрозуміти, схрещування цих ягід увінчалося успіхом, а інакше і бути не могло, адже всі культури належать до роду Смородинові, родини Крижовикових, тобто є найближчими родичами. А свою незвичайну назву йошта дістала, завдяки поєднанню перших слогів двох слів німецької мови: Johannisbeere (смородина), Stachelbeere (крижівник).

Чому ж вченим прийшла в голову така думка схрестити ці різновиди? Адже крижівник і смородина самі по собі дуже смачні, корисні та самодостатні ягоди. Але немає межі досконалості. Головною метою роботи було отримати схожу на смородину культуру, але з високою врожайністю, великими плодами та з високою стійкістю до паразитів. Крижівник, як донор гарних генів, підходив за всіма параметрами, єдине, потрібно було усунути появу колючок на стеблах.

Перші спроби схрещування були у відомого ботаніка І.В. Мічурина, проте, успіхом вони не досягли. Далі відбулося сорок років селекційних дослідів німецьких учених, які врешті-решт у 1970-х роках змогли досягти успіху. Потім зажадався ще десяток років на те, щоб виведену культуру можна було запускати в масове вирощування. Відтоді йошта послугувала джерелом для селекції цілого переліку інших садових культур, які успадкували від неї рясне плодоношення, стійкість до негативних чинників і дивовижний смак.

Отже, йошта являє собою розкидистий чагарник із пишною кроною заввишки до 2-3 метрів. На кущі дорослої йошти може зчитуватися приблизно двадцять гілок. Культура не пропускає багато пагонів, а це означає, що обрізка вигляду не потрібна. Коріння йошти дуже потужні та проникають у ґрунт на глибину до півметра. Листя — великі, насичено-зелені, блискучі. Квітить рослину симпатичними суцвіттями з п'ятьма вузькими пелюстками жовтого або темно-червоного кольору. А зовнішня частина навколоквітника являє собою довгу ніжку. Зібарвлення ростуть гронами по всій довжині гілок. Початок цвітіння припадає на середину весни, а триває — 2-3 тижні. Потім на місці бутонів виростають плоди в кількості 5-6 ягід на одному пензлі.

Йошта — невибаглива культура, догляд за нею гранично простий, та й виростає чагарник порівняно швидко, а також рідко хворіє. Як і було заплановано вченими, на гілках немає колючки, тому збирати ягоди нескладно. Йошта втрачає листя аж перед настанням морозів, тому чагарник має гарний вигляд і слугує прикрасою ділянки цілий сезон, чого не скажеш про смородину, яка швидко обсипається. Ця особливість дає змогу вирощувати йошту як елемент ландшафтного мистецтва.

Перший урожай куща приносить уже на 2 роки після саджання. А найбагатший урожай можна буде збирати до 3-4 року життя. Ягоди мають овальну форму, міцно сидять на держаках, великі (приблизно 5 грамів ваги кожна). Шкірка — товста, насичено-фіолетова, глянсова, спеє нерівномірно. М'якоть соковита, солодка, з присмаком мускату та дрібним насінням.

Состав йошты

Йошта об'єднала в собі корисні якості та смородини, і крижовика, тому вона несе в собі велику цінність. До складу ягід йошти входять:

вітаміни С, Р;
сахароза;
глюкоза;
фітонциди;
залізо;
калій;
мідь;
йод.

Вітамін Р (рутин) — це природний антиоксидант, який слугує захистом для клітин організму від швидкого старіння, беручи участь у процесі вироблення колагену. Також рутин робить судини та вени більш гнучкими й еластичними, зміцнює кістки та суглоби, підвищує загальну стійкість організму до вірусів та інфекцій.

Йошта містить велику дозу аскорбінової кислоти, яка відіграє важливу роль у відновних процесах, зміцнює стінки судин, запобігає виникненню пародонтозу та інших захворювань ясен. Також вітамін C потрібен для розвитку та роботи шкіри, допомагає виводити токсини з організму, зміцнює імунітет, сприяє швидкому загоєнню ран та ін.

Такий мінерал, як калій, необхідний для нормалізації роботи опорно-рухової та м'язової системи. Також калій стимулює роботу мозку, нормалізує водно-сольовий баланс організму, допомагає впоратися зі стресом і депресією. А мідь відіграє ключову роль у синтезі білка та бере участь у процесі утворення, розвитку та дозрівання клітин крові. Залізо — один із найважливіших складників гемоглобіну, який необхідний для життєвої енергії. Також залізо бере участь у процесах регенерації клітин. А йод потрібен для нормальної роботи щитоподібної залози, яка відповідає за загальний гормональний фон і розумове здоров'я людини.

Корисні властивості йошти

Багатий біохімічний склад є прямим доказом неоціненної користі йошти для здоров'я людини. Серед іншого, йошта має такий перелік якості:

антизапальні, противірусні та імуномодулювальні властивості;
нормалізація роботи кишківника;
нормалізація роботи серцево-судинної системи;
підвищення рівня гемоглобіну;
прискорення метаболізму;
очищення організму від шкідливих речовин.

Ягоди йошти зміцнюють імунну систему, допомагають давати відсіч першим симптомам застуди та грипу, позитивно позначаються на роботі кровоносної системи, є складниками багатьох засобів для лікування розладів шлунково-кишкового тракту.

Завдяки здатності підвищувати рівень гемоглобіну, ягоди йошти незамінні для лікування та профілактики анемії та захворювань судин. Регулярне приймання йошти в їжу знімає запалення внутрішніх органів, підвищує стійкість організму до негативних чинників довкілля, допомагає впоратися з гіпертонією. Також ягоди мають закріплювальні властивості, завдяки чому показані під час діареї. Крім того, йошта відіграє важливу роль у очищенні крові від шлаків, токсинів та інших шкідливих речовин.

Завдяки низькому вмісту цукру, йошту можна додавати до раціону діабетиків, а також усіх, хто прагне привести себе до форми та скинути зайві кілограми. Ягоди йошти стимулюють обмін речовин і не дають жировим відкладенням надовго затримуватися в організмі. До речі, для діабетиків важлива і користь кокоса. Річ у тім, що кокосовий горіх стабілізує секрецію інсуліну.

Загалом йошта має комплексний сприятливий вплив на людський організм, збагачуючи його цінними речовинами. Однак варто зазначити, що вживання суто ягід йошти не може бути сприйняте як єдиний засіб лікування будь-якої хвороби. Культура несе безсумнівну користь під час комплексного підходу.

Застосування йошти

Йошта дуже смачна й особливо корисна у свіжому вигляді, але також із ягід можна готувати різноманітні десерти (варення, джем, смузі), заготовлювати їх на зиму з цукром або без, додавати як пікантний інгредієнт до певних страв (м'ясний, а також до випічці). У спекотні дні добре освіжає компот або кисель із йошти. Йошта, як і заготовлена чорниця на зиму, втрачає частину своїх вітамінів і мінералів під час термічного оброблення, проте вживання йошти навіть у такому вигляді приносить велику частку користі.

Заморожування ягід йошти цілком

Заморожування ягід цілком — це чудовий шанс поласувати холодною зимою смачним і корисним десертом, а також заповнити запас вітамінів. Отже, вам знадобляться цілі, очищені та ретельно промиті ягоди йошти. Після миття їх потрібно гарненько просушити на паперовий рушник. Покладіть їх на підвіконня, щоб приплив свіжого повітря швидше забруднив вологу. Головне, заховати йошту від сонця. Потім треба перебрати урожай і викинути всі підгнуті та побиті ягоди. Видаліть наявні плодоніжки та листочки — вони тільки зіпсують начинку для випічки. Але, якщо ви потім варитимете з йошти компот, зелень можна не видаляти. Далі дібрані ягідки потрібно рівномірно розподілити по піддону рівним шаром, завтовшки до двох сантиметрів, і поставити в морозилку. Через 5 годин йошту можна перемістити в контейнер.

Йошта в сиропе

Для сиропу вам знадобляться цукровий пісок і очищена вода в рівних частинах. Розмішайте цукор у воді до повного розчинення та поставте рідину в холодильник. Що стосується ягід йошти, то їх має бути стільки, скільки поміщається в вибраний вами резервуар, куди додатково буде залити охолоджений сироп. Потім можна розподілити готову страву окремими ємностями.

Йошта с сахаром

Вам знадобляться чисті та сухі ягоди, а також пластикова ємність. Покладіть йошту на дно ємності у два шари, не більше. Зверху присипте цукром завтовшки 1 см. Потім знову йде шар ягід, і так далі. Не треба заповнювати резервуар до верху — має залишатися досить місця, щоб потім струсити тару, щільно закриту кришкою, і в такий спосіб перемішати вміст.

Йошта, перетерта з цукром

Щоб перетворити йошту на кашеподібну масу, скористайтеся блендером або м'ясорубкою. Необхідні для рецепта інгредієнти мають бути в такій пропорції: 250 г цукру на 1 кг ягід. Отримайте суміш розподіліть по контейнерах, закрийте їх кришками та покладіть зберігатися в морозилку. Дуже цікавим ходом буде залити йошту з цукром у формочки для льоду. У такому вигляді продукт можна додавати до різних десертів і навіть у солодку кашу.

Сушені ягоди йошти

Для сушіння також необхідні цілі ягідки, без порченого. Вимийте та висушіть їх від води. Розкладіть йошту на звичайному папері або простирадлі в кілька рядів і залиште в такому вигляді в теплому місці без прямого потрапляння сонячних променів. Через три дні перевірте ягоди: вони мають бути все ще м'якими, але вже не соковитими.

Сушити ягоди йошти можна й у спеціальному приладі — дегідраторі, а також у звичайній духовці. Увімкніть духову шафу та розігрійте її до температури 50 градусів. Покладіть ягоди на деко та залиште на 10-11 годин. Дістаньте плоди, зачекайте, поки вони охолонуть і розкладіть їх по бавовняним мішечкам або скляним банкам для зберігання. Готові ягоди зберігайте в темному місці. Засушена йошта — чудовий інгредієнт для йогуртів, пирогів, соусів.

Желе из йошты

Щоб приготувати цей апетитний солодкий десерт вам знадобляться:

вода — 0,5 л;
желатин — 1,5 столові ложки;
цукровий пісок — 4 столові ложки;
ягоди — 150 грамів.

Покладіть ягоди в каструлю та залийте гарячою водою. Поставте каструлю на плиту, заново закип'ятіть і проваріть п'ять хвилин. Потім додайте цукровий пісок із желатином і ретельно розмішайте рідину. Далі відвар можна буде процідити. Для цього можна скористатися звичайним ситом. Тепер остудіть рідину, а зціджене макухи відправте у відро для сміття. Візьміть піалочки, покладіть на дно свіжі ягоди йошти та залийте приготованим відваром. Поставте в холодильник до повного застигання (приблизно на 1 годину).

Вино из йошты

Вино з йошти виходить з дуже яскравим ягідним смаком. Отже, вам знадобляться:

йошта - 3 кг;
цукровий пісок — 2 кг;
вода — 3 л.

Зробіть із ягід суміш за допомогою блендера, залийте її в бутлю разом із заздалегідь приготованим цукровим сиропом. Ретельно перемішайте. Поставте пляшечку в тепле сухе місце на 7 днів, час від часу струшуючи її. Далі необхідно перелити рідину в нову пляшку з вакуумним корком і знову залишити на 7 днів у темному місці. Потім уже можна відфільтрувати молоде вино та розлити маленьким пляшкам. Вино з йошти настоюється впродовж декількох місяців.

Соус до м'яса з йошти

Ягоди йошти стануть пікантною родзинкою, яка тільки підкреслить смак м'ясних страв. Саме тому на основі плодів часто роблять різноманітні соуси. Для одного з них вам знадобляться 300 грамів ягід, 200 грамів сухого червоного вина, 2 зубчики часнику, столова ложка подрібнених помідорів і невеликий червоний гострий перець. Ягоди з вином потрібно проварити на малому вогні. Потім потрібно вийняти ягоди, протерти їх на тертці та заново відправити до вина. Окремо обсмажте часник і гострий перець, попередньо дрібно їх нарізавши. Потім додайте в сковороду томати, трохи цукру та солі. Протушіть масу кілька хвилин і залийте провареним вином із ягодами. Томіть під кришкою 8-10 хвилин.

Протипоказання йошти

Надмірне вживання йошти, як і інших ягід, може принести організму не користь, а шкоду. Тож не переїдайте та враховуйте певні протипоказання до прийняття в їжу йошти, а саме:

особиста нестерпність йошти, смородини або крижова;
гострі хвороби ШКТ: виразка, гастрит, коліт тощо;
венозний та артеріальний тромбоз;
нестерпність аскорбінової кислоти.

Як можна помітити, протипоказань у йошти зовсім небагато, але дотримуватися їх варто обов'язково. Також вагітним і жінкам, що годують, настійно рекомендується перед вживанням свіжих ягід йошти отримати консультацію в лікаря.

Рекомендації щодо зберігання йошти

Свіжі ягоди придатні для зберігання всього кілька днів, але найкраще їсти їх відразу ж. Якщо ви збираєтеся зберігати ягоди в холодильнику, найкраще попередньо промаркувати контейнер із йоштою, щоб випадково не переплутати його з тією ж смородиною. Тривалість зберігання йошти в морозилці, зазвичай, становить один рік. Однак, для цього в камері має постійно підтримуватися необхідна температура, а саме — 15 °C. Розморожувати йошту також необхідно з розумом: для початку переставте контейнер із ягодами на 10-12 годин із морозилки в холодильник, а потім уже дорозморозьте за кімнатних умов.