Міні цех з виробництва сиру та сиру soft cheese

Комплект обладнання призначений для виробництва сиру та м'якого сиру (soft cheese) у головках масою 250-300 г.
Набір дозволяє повністю укомплектувати міні-цех із випуску м'якого сиру невеликими партіями. Обладнання покликане спростити процес виробництва та забезпечити високу якість продукції.

Підготовлене молоко заливають у ванну-сировиробник, туди ж вносять необхідні закваски. Згусток, що утворився через заданий час, розрізають за допомогою лір і вимішують. Сирне зерно за допомогою дистриб'юторів розподіляють по осередках блок-форм, а самі форми складають у штабелі на візках і дають час для формування (30-40 хв). Потім за допомогою кантувача штабеля блок-форм перевертають, дають ще вистоятися (близько 20 хв) і поміщають у холодильні камери.

Технологією виробництва може бути передбачена посолка сирних головок, яку проводять у спеціальній ванні з охолодженням, яку поміщають штабелі блок-форм за допомогою тельфера. Після посолки (30 хв) сир повертають у холодильну камеру і витримують до готовності (12-16 годин). Далі продукція упаковується та вирушає на реалізацію.

До складу міні-цеху з виробництва м'яких сирів входить: ванна-сировиробник, набір блок-форм, візки для штабелів блок-форм, кантувач, рамки для фіксації штабеля, ліри для порізки сирного згустку та мішалки, дистриб'ютори для заповнення сирних форм. Також міні-цех може бути укомплектований: ванною посолкою з холодильною установкою, тельфером, робочими столами, рамкою та ванною для миття та дезінфекції блок-форм.

Міні-цех може бути додатково укомплектований холодильною камерою, водогрійним казаном, пакувальним обладнанням.

Можливість чіткої організації процесу виробництва.
Стандартизований вигляд та висока якість продукції.
Простота технічного обслуговування та санітарної обробки.
Можливість організації виробництва малих площах.

Частини, що контактують із середовищем: AISI 316L
Ущільнення: EPDM
Обробка внутрішньої поверхні: дзеркальне полірування
Обробка зовнішньої поверхні: дзеркальне полірування.