Бікарбонат натрія

NaHCO3, також відомий як гідрокарбонат натрію, бікарбонат натрію або просто харчова сода, є дуже універсальним.

Двовуглекислий натрій (бікарбонат), застосовується у хімічній, харчовій, легкій, медичній, фармацевтичній промисловості, кольоровій металургії, поставляється у роздрібну торгівлю.

Зареєстрований як харчова добавка E500.

Основне застосування харчової соди - кулінарія, де вона застосовується, переважно, як основний або додатковий розпушувач при випіканні (оскільки при нагріванні виділяє вуглекислий газ), самостійно або у складі комплексних розпушувачів (наприклад, пекарського порошку, разом з карбонатом амонію) і в готових сумішах для випічки (кекси, торти тощо).

При застосуванні соди в чистому вигляді важливо дотримуватись правильного дозування, оскільки вона залишає в продукті несмачний карбонат натрію. Порядок для замішування тіста: соду – в муку, кислі компоненти (оцет, кефір тощо) – в рідину